Що таке харчове отруєння?

🤢 Майже кожна людина, хоч раз у житті, відчувала на собі прояви харчового отруєння.

🦠 Стрептококова харчова токсикоінфекція — це гостре кишкове захворювання, яке виникає через вживання їжі із залишками стрептококів та їхніх токсинів. Серед головних проявів виділяють нудоту, біль у животі та підвищену температуру. Проблема ускладнюється ще тим, що патогенні мікроорганізми (стрептококи), перебуваючи в продуктах харчування, продукують токсини. Ці речовини накопичуються в продуктах та викликають симптоми отруєння, навіть коли їжа досить термічно оброблена й стрептококів у ній вже немає.

Які причини зараження?

• Стрептококи потрапляють у страви з молока, м’яса або яєць, через порушення санітарних норм та правил, порушенні умов зберігання готових страв (паштети, котлети, салати з майонезом чи сметаною, тістечка з кремом та ін.).

• Джерелом часто бувають люди з гнійними хворобами шкіри або ангіною, які готують їжу або її реалізують. А також – безсимптомні носії стафілококу.

• Наприклад: кухар який має хронічний тонзиліт або порізи, ранки на руках виділяє стрептококи, які при потраплянні в їжу стрімко розмножуються і виділяють токсин, в результаті чого виникає харчове отруєння.

☀️ Чому саме літо — сезон підвищеного ризику харчових токсикоінфекцій?

Висока температура повітря сприяє швидкому розмноженню мікроорганізмів. А також порушення умов зберігання продуктів, споживання їх із сумнівних джерел, зростання числа вуличної торгівлі, всі ці ризики сприяють виникненню харчових токсикоінфекцій.

Стрептококи достатньо стійки у зовнішньому середовищі: витримують як низьку, так і високу температуру (нагрівання до 60 °С – протягом 30 хвилин), можуть місяцями зберігатися у висушених мокротинні, гної, крові. Під дією дезінфекційних засобів ці бактерії гинуть за 15 хвилин.

⚠️ У дітей, літніх людей та осіб із хронічними захворюваннями перебіг може бути тяжчим, з ризиком зневоднення або ускладнень.

Які симптоми при харчової токсикоінфекції?

Захворювання зазвичай розвивається протягом кількох годин після споживання зараженого продукту. Найбільш поширені симптоми:

• Нудота, блювання
• Болі в животі, спазми
• Діарея (часто водяниста або зі слизом)
• Підвищення температури тіла
• Загальна слабкість, озноб, головний біль

🧼 Профілактика харчових токсикоінфекцій, це насамперед дотримання правил гігієни:

• Мийте руки перед їжею, після туалету та після вулиці.

• Мийте овочі та фрукти, навіть якщо вони мають «захисну» шкірку (кавун, диня,банан);
• Дотримуйтесь умов зберігання та термінів споживання : продукти які швидко псуються (молочні , м’ясні, рибні страви, тістечка та ін.), зберігайте лише в умовах холодильнику;
• Уникайте споживання їжі яка продається на стихійних ринках або в місцях, що викликають сумнів;
• Дотримуйтесь термінів споживання страв, бажано готувати страви тільки перед вживанням, а на природі зберігати їжу у термосумці.

🩺 Допомога та лікування

• Для виведення залишків отрути, потрібно промити шлунок чистою водою;
• Пити багато рідини невеликими порціями, щоб уникнути зневоднення;
• Звернутися до лікаря для призначення лікування.

❤️ Бережіть себе та своїх близьких!