Що таке ботулізм і як можна захворіти?

⚠️ Ботулізм — це важке харчове отруєння, яке може закінчитися смертельно. Причина ботулізму – токсин, який виділяє бактерія Clostridium botulinum. Ці бактерії зустрічаються в довкіллі. Вони утворюють спори, які діють як захисні оболонки та допомагають бактеріям виживати в довкіллі, навіть в екстремальних умовах. Бактерії за відсутності кисню (в герметично закритих консервах, ковбасах, вакуумних упаковках, глибоких шарах ґрунту, мулу) ростуть і потім виділяють токсини.

Ботулінічні токсини потрапляють в організм через недостатньо оброблену їжу та її неправильне зберігання. Ідеальними умовами для росту ботулотоксину є неправильно консервовані або ферментовані в домашніх умовах продукти — м’ясні, рибні, грибні чи овочеві консерви, в’ялене м’ясо чи риба, паштети тощо.

🔎 Симптоми ботулізму

Через 12-36 годин після потрапляння токсину в організм людини виникають такі симптоми:

• м’язова слабкість;
• утруднене дихання;
• сухість у роті та проблеми з ковтанням;
• погіршення зору: «туман», сітка або двоїння перед очима;
• згодом: слабкість у шиї та руках.

🛡️ Профілактика ботулізму

• Для профілактики харчового ботулізму потрібно дотримуватись правил гігієни та технології приготування їжі.
• Особливу увагу приділяйте консервам з м’яса, риби, грибів та овочем, а також в’яленій, копченій, солоній рибі та ковбасним виробам.
• Не вживайте в їжу консервовані продукти, де спостерігається бомбаж. Але навіть консерви, у яких усе гаразд із терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти. Ботулотоксин дуже нестійкий, при кип’ятінні він гине, тому консервовані продукти та ковбасні вироби, виготовлені в домашніх умовах, перед вживанням треба прокип’ятити 10-15 хвилин.

❤️ Дотримання цих простих профілактичних заходів може врятувати ваше життя та життя ваших близьких!