Літні гриби – небезпечні

🍄‍🟫 У літні місяці після рясних дощів велика кількість людей, які полюбляють «тихе полювання», відправляються на пошуки грибів. Проте, щоб наповнити кошик смачними трофеями, знадобиться терпіння, знання грибів та обережність при їх зборі. Неправильно зібраний “урожай” може призвести до серйозних наслідків для здоров’я.

🌳 Перші літні гриби з’являються у червні, переважно в листяних і мішаних лісах, де є затінок та волога. Серед найпоширеніших їстівних грибів, які з’являються вже на початку літа є такі: білий гриб, підберезник, підосиновик, лисички, моховик.

⁉️ Як правильно збирати гриби? Часто серед, на перший погляд, безпечних грибів трапляються небезпечні двійники. Щоб уникнути отруєння, варто дотримуватися простих, але важливих правил про збирання грибів:

🔸збирайте тільки знайомі гриби: якщо виникає хоча б найменший сумнів, не підбирайте гриб;
🔸не збирайте гриби біля автодоріг, промислових зон, сміттєзвалищ та у межах міста, адже вони можуть накопичувати шкідливі речовини та токсини;
🔸після збору обов’язково сортуйте гриби та відокремлюйте незнайомі або пошкоджені гриби від інших, не змішуйте їх з тими, які вам точно відомі;
🔸зберігайте та готуйте правильно, навіть їстівні гриби можуть спричинити отруєння, якщо їх погано приготувати або неправильно зберігати.

📌 Якщо навіть Ви впевнені у якості грибів та їх безпечності, є певні категорії населення, яким не можна їсти грибів у будь-якому випадку. Це вагітні та жінки, які перебувають у періоді лактації; діти до 12-ти років (їхня травна система є недостатньо досконалою та збагаченою ферментами, аби перетравити гриби); особи літнього віку та особи, в кого є проблеми з травневою системою.

📝 Перед тим як придбати гриби чи готові страви з грибів, варто пам’ятати деякі правила:

🔹гриби відносяться до продуктів, що швидко псуються та мають здатність втягувати в себе токсичні речовини, тому не варто купувати готові страви з грибів, адже зберігати готові страви можна не більше доби і неможливо дізнатися за яких умов зберігалися страва до того, як її було придбано;
🔹не можна купувати гриби на базарах, якщо ви не можете розпізнати їх якість;
🔹варто пам’ятати, що не слід збирати гриби біля підприємств, залізничних колій чи автомобільних трас, адже гриби втягують токсичні речовини;
🔹при приготуванні грибів їх потрібно варити не менше 3-х разів, щоразу використовуючи свіжу воду із додаванням невеликої кількості солі;
🔹категорично заборонено куштувати сирі гриби та збирати гриби сумнівної якості, готувати гриби потрібно протягом доби після того, як їх було зібрано, готові страви з грибів зберігати у емальованому посуді не більше доби.

🔎 Для того щоб вчасно діагностувати у себе чи у своїх близьких отруєння грибами, необхідно знати про перші симптоми, що свідчать про грибне отруєння: нудота, блювання, діарея; виражені болі в животі; головна біль, головокружіння, запаморочення, можлива втрата свідомості, галюцинації, марення тощо; підвищення температури тіла; відчуття нестачі повітря та задишка; брадикардія.

🚑 Якщо ви запідозрили отруєння грибами, треба негайно викликати швидку медичну допомогу за загальним номером 103. Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя! Лікування при отруєнні грибами необхідно здійснювати у спеціалізованих лікувальних установах.

⚠️ За можливості постраждалому треба зробити промивання шлунку; необхідно пити прохолодний чай або багато води простої чи підсоленої (прийом води буде діяти як дезінтоксикаційна терапія, що допомагає виведенню токсинів та відновленню водно-електролітного балансу); прийняти сорбенти (активоване вугілля або інші фармацевтичні препарати, що мають абсорбуючі властивості); дотримуватися постільного режиму.

❌ Категорично заборонено вживати будь яку їжу та алкогольні напої, це може прискорити всмоктування токсинів в організм людини. Їжу, яка найімовірніше спричинила отруєння, слід зберегти для лабораторного дослідження, це може бути значною допомогою у верифікації діагнозу та відповідно правильно призначеного лікування.

‼️ Якщо вчасно запідозрити симптоми грибного отруєння та звернутися за медичною допомогою, можна зберегти не лише здоров’я, але інколи і життя людини.