Харчові токсикоінфекції, викликані бактеріями Citrobacter

🦠 Харчові токсикоінфекції, викликані бактеріями роду Citrobacter, виникають через вживання продуктів, у яких розмножилися ці умовно-патогенні мікроорганізми та накопичилися їхні токсини. Citrobacter (найчастіше види C. freundii та C. koseri) є природними мешканцями кишечника людини й тварин, а також часто зустрічаються у воді та ґрунті. Захворювання розвивається лише тоді, коли бактерії та їх токсини потрапляють в організм у величезній кількості разом із їжею.

🍽️ Які шляхи зараження?

При порушенні технології приготування їжі та недотриманні температурного режиму, бактерії швидко розмножуються і виділяють токсин, які і визивають гостре харчове отруєння. Найчастіше захворювання виникає при вживанні м’ясних та рибних страв, паштетів, кулінарних виробів, які зберігались без належного охолодження.

🤒 Які характерні симптоми?

Після вживання їжі забрудненої сitrobacter, інкубаційний період зазвичай складає від 2- 6 годин (інколи 24 год).

• Раптовий початок , характерні нудота та блювання.
• Переймоподібний біль у ділянці живота (шлунок та навколо пупка).
• Діарея, іноді з домішками слизу.
• Слабкість, озноб та запаморочення, температура тіла підвищується до 37,5–38 °C.

⚠️ Зазвичай хвороба має легкий або середньотяжкий перебіг і триває від 1 до 3 діб, але у немовлят та людей похилого віку та осіб із вираженим імунодефіцитом, Citrobacter може викликати тяжке зневоднення організму та урологічні інфекції і ураження жовчовивідних шляхів. У немовлят — генералізовані форми, сепсис, гнійний менінгіт або абсцес головного мозку.

🛡️ Яка профілактика харчових отруєнь?

• Ретельно мийте руки, дотримуйтесь особистої гігієни при приготуванні та вживанні їжі.
• Зберігайте сирі продукти (особливо м’ясо та рибу) окремо від готових страв.
• Дотримуйтесь термінів придатності та вживайте їжу після термічної обробці.
• Не залишайте готові страви при кімнатній температурі довше ніж на 2 години (зберігайте їх у холодильнику).

❤️ Бережіть себе та своїх близьких!