Гострі кишкові інфекції. Симптоми та профілактика

🦠 Харчова токсикоінфекція, викликана бактеріями роду Proteus (Proteus vulgaris, Proteus mirabilis), — це гостре кишкове захворювання, що виникає через споживання їжі, зараженої цими мікроорганізмами та їхніми токсинами. Основними проявами є різкий біль у животі, нудота, блювання та рясна діарея.

Джерелом інфекції є бактерії, які живуть у ґрунті, воді та кишечнику людей і тварин. При потраплянні бактерій у продукти харчування і порушенні умов їх зберігання (м’ясні страви, фарш, риба, салати, молоко, студні та ін.) виділяються токсини, і навіть якщо мікроби загинуть при приготуванні їжі, то накопичені токсини викликають харчове отруєння. Шлях передачі токсикоінфекції завжди харчовий, а механізм передачі — фекально-оральний. Зараження людини відбувається контактним шляхом від хворого з діареєю або при вживанні інфікованої їжі.

🌡️ Сезонність

Для бактерій Proteus оптимальна температура для росту мікроорганізмів — 25–37 °C (влітку температура сприяє росту мікроорганізмів та утворенню токсинів). Бактерії гинуть при 60 °C протягом 1 години, при 80 °C — за 5 хвилин, стійкі до низьких температур, переносять триразове поперемінне заморожування і відтавання. 1%-ний розчин фенолу викликає загибель протея через 30 хвилин.

🤒 Симптоми

Захворювання розпочинається гостро, інкубаційний період складає від декількох годин до 36 годин після інфікування. Температура тіла підвищується до 39 °С та супроводжується ознобом та слабкістю. Навколо пупка або у верхній частині живота спостерігається біль. Зі сторони шлунково-кишкового тракту — нудота, багаторазове блювання та діарея (стул водянистий, жовто-зеленого кольору, смердючий, з домішками слизу і неперетравленої їжі).

🛡️ Дотримуючись простих профілактичних заходів можна попередити захворювання:

• Миття рук перед готуванням та вживанням їжі.

• Правильне зберігання продуктів у холодильнику (дотримання товарного сусідства та температурного режиму) та дотримання термінів споживання продуктів харчування.

• Ретельна термічна обробка м’яса та риби.

💚 Дотримуючись цих простих профілактичних заходів можна попередити захворювання.

Бережіть себе та своїх близьких!!