БОТУЛІЗМ: ЯК УБЕРЕГТИСЬ?

Проблема  харчових отруєнь, викликаних збудником ботулізму з року в рік залишається актуальною.

Ботулізм – це важке харчове отруєння, зумовлене споживанням продуктів, що містять ботулотоксин, який виробляється бактеріями Clostridium botulinum – бактерією, яка виробляє небезпечні токсини (ботулотоксин) в умовах низького вмісту кисню. 

Небезпеку становлять продукти: риба в’ялена, копчена, солена, м’ясні та овочеві консерви домашнього приготування, а також куплених на вулицях і ринках, особливо «стихійних». 

Ботулотоксин не руйнує продукти та не змінює їх смак та вигляд.

Ботулотоксин надходить  до організму переважно з їжею і починає всмоктуватися  уже в порожнині роту. 

Інкубаційний  період коливається  від 2-4 годин до 2-4 діб і більше.                          У переважній більшості випадків   –  від 12-24 години.

Важкість отруєння  залежить   не від типу збудника, а від дози токсину   і початку  введення  лікувальної антитоксичної сироватки. 

    Отруєння може закінчуватися летально.

Основні симптом при ботулізмі  ураження нервової системи:

–  опущені повіки;

• нечіткість або подвійний зір;
• слабкість м’язів обличчя;
• труднощі з ковтанням;
• невиразна мова;
• труднощі з диханням;
• слабкість.

       Також може відмічатися підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювота, пронос.

У дітей раннього віку можуть відмічатись слабкий плач, зниження апетиту, а також гострий біль в області голови, шиї та кінцівок.

Як запобігти:

• не їсти їжу з опуклих або пошкоджених банок, а також не їсти консервовані продукти з неприємним запахом, продукти, які зберігаються при неправильній температурі, і, звісно ж, прострочені продукти;
• не брати в дорогу і на відпочинок продукти, що швидко псуються;
• зберігати швидкопсувні продукти тільки у холодильнику і обов’язково дотримуватися термінів їх реалізації;
• сирі і варені продукти при приготуванні їжі обробляти окремим інвентарем (ножі, дошки);
• захищати харчові продукти і продовольчу сировину від випадкових забруднень, зберігати їх в закритому посуді;
• не купувати домашніх консервів, в’яленої, копченої, солоної риби та інших продуктів харчування в місцях несанкціонованої торгівлі, у приватних осіб.

• рибу перед посолом в домашніх умовах необхідно очистити від нутрощів, ретельно промити зовнішню і внутрішню поверхні;
• гриби складно повністю звільнити від мікрочастинок ґрунту, тому не рекомендується консервувати їх в герметично закритих банках в домашніх умовах;
• при домашньому консервуванні, особливо овочів, що містять мало природного кислоти, необхідно додавати за рецептурою оцтову, лимонну кислоту, тому що збудник ботулізму не любить кисле середовище.
  добре стерилізуйте банки і кришки безпосередньо перед закладкою в них продуктів;
• найменше здуття кришки – причина для категоричної відмови від вживання в їжу вмісту банки.

      При появі симптомів захворювання не займайтеся самолікуванням, а негайно зверніться до найближчої лікувальної установи за  медичною допомогою.